Traditionelle und moderne Sake-Brauereien – Kleingruppentour

Beginnend im Fushimi-Bezirk von Kyoto, führt Sie Ihr Guide durch die Straßen dieser atemberaubenden Stadt zu verschiedenen traditionellen und modernen Sake-Brauereien, die es unseren Gästen ermöglichen, ein Gefühl für die 400-jährige Sake-Brautradition der Gegend zu bekommen. Bekannt für die Herstellung von einigen der besten Sake der Welt, liegt das Geheimnis von Fushimi im natürlichen Quellwasser der Gegend. Da das Wasser weniger Magnesium und Kalzium enthält als in anderen Teilen Japans oder der Welt, erreicht der Sake der Gegend eine Reinheit und einen Geschmack, die in anderen Gebieten nicht so leicht zu reproduzieren sind.

Das Brauen findet in den kalten Monaten des Jahres statt, nachdem die Reisernte eingefahren wurde und infolgedessen ist die Luft in Fushimi zu dieser Jahreszeit vom Geruch von fermentiertem Reis gesättigt.

Die Nachbarschaft ist eine festliche, die jeden Tag mit Sake-Bars und Händlern zum Leben erweckt wird, die den lokalen Sake an die Gäste verkaufen. Während der Tour werden wir Zeit im Gekkeikan Okura Sake Museum verbringen, wo Sie eine kurze Geschichte des Sake erfahren. Da sie seit 1637 Sake herstellen, mit einem fast 400 Jahre alten Verfahren, sehen unsere Gäste wirklich, wie die Dinge seit Generationen gemacht werden.

Im Gekkeikan Okura Sake Museum haben wir auch die Möglichkeit, die Sake-Brauerei zu besichtigen. Unsere Gäste bekommen einen Einblick in den traditionellen Brauprozess, der eine Kombination aus Wasser, Malz, Hefe und gedämpftem Reis beinhaltet. Die verschiedenen Schnitte und Sorten des Reises spielen eine große Rolle bei der Unterscheidung des Sake. Wenn ein Reiskorn weniger abgeschliffen ist, ist es bitterer. Im Allgemeinen gilt: Je mehr Korn abgeschliffen wird, desto süßer schmeckt es.

Sie haben die Möglichkeit, verschiedene Arten von Sake zu probieren am Ende der Tour. Wenn Sie einen Typ finden, der Ihnen gefällt, führt der Brauereiladen etwa 80 Sorten, die Sie kaufen und mit nach Hause nehmen können.

Wichtige Informationen - Es kann Einschränkungen geben

Vegetarier/Veganer: Einige der servierten Speisen können Dashi enthalten, eine Brühe aus Algen (Seetang) und Bonito (Bonitofisch) sowie anderen Zutaten.

Bitte beachten Sie, dass je nach Ihren Ernährungsbedürfnissen einige Stationen möglicherweise keine praktikable Alternative bieten, aber es werden alle Anstrengungen unternommen, um dies an verschiedenen Stationen während der Tour zu kompensieren.