Meeting the Dabbawallahs

Dirigez-vous vers la gare de Churchgate pour observer les « Dabbawallahs », membres de la Bombay Union of Tiffin Box Carriers, décrits par le Prince Charles comme le symbole de cette ville énigmatique et fascinante. Chaque matin, les 2 500 dabbawallahs se rendent chez des femmes au foyer de la banlieue qui préparent un déjeuner fraîchement cuisiné dans de petites boîtes circulaires en aluminium ou en acier inoxydable, les « dabbas ».

Généralement, les dabbawallahs collectent 30 à 40 boîtes, les placent sur une longue perche et se rendent à vélo à la gare la plus proche. Là, ils les remettent à un autre dabbawallah qui les transporte ensuite en ville pour les livrer au consommateur. Plus de 100 000 déjeuners, composés peut-être de sabze (curry de légumes), de chapattis (pain indien), de dal (lentilles) et de pickles, traversent la ville chaque jour pour parvenir au soutien de famille et y revenir. Le service, qui coûte quelques roupies par semaine, est un bon exemple de la fine division du travail en Inde, fiable et efficace, car les dabbawallahs sont fiers de ne jamais perdre un déjeuner.