Visita a un prosciuttificio con degustazione

In questa visita a una prosciutteria con degustazione a Bronchales scoprirete tutti i segreti del jamón del Teruel. Che ne dite, siete dei nostri?

Itinerario

Ci troveremo all'orario indicato nel Paraje El Santo. Inizieremo la visita di un prosciuttificio a Bronchales, per conoscere l'arte della stagionatura del prosciutto.

Con un esperto, esploreremo le fasi che rendono il prosciutto un prodotto prelibato, visitando i diversi ambienti della prosciutteria nella Sierra de Albarracín.

Discuteremo del processo di essiccazione, dove l'aria secca agisce sul prosciutto dall'interno verso l'esterno, donando una consistenza e un sapore distintivi. Questo meticuloso processo permette di ottenere pezzi con oltre il 60% di grassi insaturi.

Durante la visita, approfondiremo l'evoluzione delle tecniche tramandate di generazione in generazione e scopriremo come l'ambiente, l'altitudine e le condizioni climatiche della Sierra di Albarracín influenzano l'eccellenza di questi prodotti.

Alla fine della visita, parteciperete a una degustazione di salumi della casa. Un'ora dopo, ci saluteremo all'ingresso del prosciuttificio di Bronchales.