Esperienza di tradizioni Sorrentine - Tour per piccoli gruppi

"Farm to table" è un concetto semplice e significa letteralmente dalla fattoria alla tavola, ma in realtà racchiude in sè tanti piccoli significati e altrettanti importanti valori. Questa è l’occasione giusta per farsi avvolgere da un’esperienza con tutti i cinque sensi: passeggiare in uno dei famosi limoneti della costiera sorrentina, assaggiare il famoso limoncello prodotto con i suoi preziosi frutti, visitare una fattoria e ammirare stupiti il processo di produzione del famoso provolone del Monaco DOP, realizzato secondo l’antica tradizione da una delle famiglie storiche della zona, che si dedica a quest'attività da generazioni.

Opzioni:

• Tour standard - 2,5 ore

Il tour inizia con una prima esperienza nell'ape Calessino (la nostra Ferrari). L'arrivo in azienda sarà allietato da una degustazione di marmellate biologiche selezionate per poi proseguire con gli assaggi dell'olio extravergine di oliva aziendale nelle varie versioni (extravergine di oliva, al limone, all'arancia, al basilico, al rosmarino, al peperoncino e al tartufo).

Si prosegue con la visita guidata dell'antica azienda agricola, casearia alla terza generazione, a partire dalla stalla dove si trovano le mucche, a partire dall'alimentazione delle mucche (certificata OGM-FREE dalla DOP Provolone di Monaco di cui l'azienda è titolare).

Si proseguirà con la visita al caseificio (dove verranno mostrati i processi tradizionali di lavorazione della mozzarella di fior di latte dell'azienda), il Salone della Mozzarella che consiste letteralmente nel coagulare il latte al momento di fare le caciottine, e poi la lavorazione della cagliata appena portata in caseificio per assaggiare la mozzarella appena fatta. Verranno degustati tutti i prodotti freschi: come la ricotta, la caciottina e la mozzarella di fior di latte. Prodotto d'eccellenza dell'azienda è il Provolone del Monaco DOP, che verrà mostrato e degustato, abbinato a un paio di calici di vino in un paio di condimenti, a un piccolo dessert sempre a base di ricotta e a marmellate biologiche di stagione. Non si può concludere questa splendida esperienza se non si assaggia l'ottimo limoncello artigianale.

• Tour standard + Tour del limoneto - 3,5 ore

Il tour inizia con la visita a uno degli storici agrumeti del 1894. Dopo la visita guidata dell'agrumeto, della durata di circa 40 minuti, si degusterà una limonata con limoni freschi dell'agrumeto. Seguirà una degustazione di marmellate (arancia e limone). La visita proseguirà poi nell'uliveto dove ci sarà una degustazione di olio extravergine di oliva in varie versioni (extravergine, al limone, all'arancia, al basilico, al rosmarino e al peperoncino).

Questa prima parte della visita si concluderà con la preparazione del limoncello secondo la ricetta familiare e la degustazione dello stesso.

L'esperienza continuerà con il trasferimento alla tipica Ape Piaggio per proseguire con la tappa successiva.

Visita guidata dell'azienda agricola a partire dalla stalla dove si trovano le mucche, dove verrà illustrato il tipo di alimentazione delle mucche (OGM-FREE certificato dalla DOP Provolone di Monaco). Seguirà la visita al caseificio aziendale (dove verranno spiegati i processi tradizionali di lavorazione della mozzarella di fior di latte dell'azienda) e qui ci sarà lo spettacolo della lavorazione della mozzarella. Vedremo la fase in cui l'allevatore coagula il latte per creare le caciottine (le tipiche forme), per poi passare alla lavorazione della cagliata appena prelevata nel caseificio e assaggiare la mozzarella appena fatta.

Infine, inizieremo la vera e propria degustazione di tutto ciò che presenta il Provolone del Monaco DOP, (caciottina fresca, ricotta, mozzarella di fior di latte), il tutto accompagnato da un bel bicchiere di vino locale, anche due, e da un piccolo dessert.

• Tour standard + Tour del limoneto + Spettacolo di pizzaioli - 4,5 ore

L'itinerario è identico a quello del Tour della Fattoria con Show della Mozzarella e Tour della Limonaia, che dura 3,5 ore. Al termine del tour, torneremo a bordo del Ferrari Ape Calessino per la parte migliore della giornata! Continueremo questa esperienza eccezionale con uno spettacolo di pizzaioli in una piccola pizzeria storica della zona. La durata è di circa un'ora, quindi avremo tutto il tempo per goderci l'esperienza.