Corso di cucina in un villaggio maya

In questo corso di cucina ci metteremo alla prova preparando alcuni piatti ancestrali di epoca precolombiana in un villaggio maya nei pressi di Valladolid.

Itinerario

Ci troveremo all'orario indicato a X-Batun, un villaggio maya dello Yucatán situato a soli 10 minuti di macchina da Valladolid.

Dopo un'accoglienza da parte dei membri della comunità, parteciperemo a un corso di cucina maya in cui prepareremo cinque ricette ancestrali utilizzando ingredienti freschi. Il primo piatto sarà lo tzotobichay, dei tamales di chaya e semi di zucca. Proseguiremo con il sikil pák, una pasta di semi di zucca e pomodoro, e il píbil kaa, pollo marinato con arancia acida, achiote e spezie, cotto in foglie di banano in un forno di terra.

Ci dedicheremo poi all'encamisado, una tortilla riempita con carne, verdure e altri ingredienti. Infine, prepareremo un dolce tradizionale yucateco secondo una ricetta maya, utilizzando cacao, miele, cannella e panela.

Dopo aver degustato il dolce, concluderemo il corso di cucina dopo tre ore di esperienza.